ബദാം പോഷക സമൃദ്ധം

വളരെയധികം പോഷക ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഫലമാണ് ബദാം . ഉഷ്ണമേഖലാപ്രദേശങ്ങളിലാണ് ഈ ചെടി നന്നായി വളർന്ന് ഫലം നൽകുന്നത്. ഇതിന്റെ ജന്മദേശത്തെ കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ഥ അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. മലേഷ്യൻ തീരങ്ങൾക്കടുത്തുള്ള ദ്വീപുകളിലാണ് ബദാം ആദ്യമായി കാണപ്പെട്ടതെന്ന ഒരു വാദമുണ്ട്. ഇന്ത്യയാണ് ബദാമിന്റെ ജന്മദേശമെന്നാണ് മറ്റൊരു വാദം.
ഇന്തോ- പസഫിക്ക് സമുദങ്ങളുടെ പാറ നിറഞ്ഞ തീരപ്രദേശങ്ങളിലാണ് ബദാം മരം കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. ബദാം രണ്ടു തരമുണ്ട്. കയ്പ്പുള്ളതും ഇളം മധുരമുള്ളതും. മധുരിക്കുന്ന ഇനം മാത്രമേ ആഹാരാവശ്യത്തിനുപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. ഇന്ത്യയിൽ ബദാം വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നത് കാശ്മീരിലും ഹിമാചൽ പ്രദേശിലുമാണ്.
കോംബ്രട്ടേസി (Combretaceae) കുലത്തിൽപ്പെട്ട ഇതിന്റെ ശാസ്ത്രനാമം ടെർമിനാലിയ കടാപ്പ (Terminalia catappa) എന്നാണ്.

സസ്യ വിവരണം

മുപ്പത് മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന ഇല കൊഴിയും വൃക്ഷമാണിത്. ജനുവരി – ഫിബ്രവരി, ജൂലൈ – ആഗസ്ത് എന്നിവയാണ് ബദാമിന്റെ ഇല പൊഴിയും കാലങ്ങൾ . ഏഴര മുതൽ പതിനഞ്ച് സെ.മീറ്റർ അകലത്തിൽ തിരശ്ചീനമായ ശാഖകൾ വൃത്തത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ ബദാമിന് ഒരു പ്രത്യക രൂപം തന്നെ ലഭിക്കുന്നു. വളരെ വിസ്തൃതമായ സ്ഥലത്ത് ഇതിന്റെ ശാഖകൾ പടർന്ന് പന്തലിച്ച് തണൽ വിരിക്കുന്നു. തവിട്ട് നിറത്തിൽ മിനുസമുള്ള പുറന്തൊലിയാണ് ബദാം മരത്തിനുള്ളത്. ഇലകൾക്ക് 30 സെ.മീറ്റർ വരെ നീളവും 15 സെ.മീറ്റർ വരെ വീതിയുമുണ്ട്. ഇലകൾക്ക് കടും പച്ചനിറമാണ്. ഇലകൾ പഴുക്കുമ്പോൾ മഞ്ഞനിറവും കൊഴിയാറാകുമ്പോൾ ചുവപ്പ് നിറവുമാകും. മരത്തിൽ വ്യത്യസ്ഥ മൂന്ന് നിറങ്ങളിൽ ഇലകൾ കാണുന്നതിനാൽ കാഴ്ചയിൽ ചെടിക്ക് നല്ല ഭംഗിയാണ്. ഇലയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളായ വയലസാന്തിൻ ,സീയാസാന്തിൻ , ലൂട്ടിൻ തുടങ്ങിയ രാസവസ്തുക്കളുടെ പ്രവർത്തന ഫലമായാണ് ഇലകൾക്ക് ഇത്തരത്തിൽ നിറഭേദങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നത്.ആൺ പൂക്കളും പെൺപൂക്കളും വെവ്വേറെ കാണപ്പെടുന്നു. പച്ചകലർന്ന വെളുത്ത നിറത്തിലുളവയാണ് ബദാമിന്റെ പൂക്കൾ. ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും രണ്ടറ്റവും കൂർത്തതുമാണ് ബദാം ഫലങ്ങൾ.ഇവയുടെ പുറംതോടിന് ആദ്യം പച്ചനിറവും പിന്നീട് ചുവപ്പ് നിറവും മൂപ്പെത്തുന്നതോടെ ഇരുണ്ട തവിട്ടു നിറവുമായിരിക്കും.ജലത്തിലൂടെയാണ് ബദാമിന്റെ സ്വാഭാവികമായ വിത്തുവിതരണം.

കൃഷിരീതി

ചൂടുള്ളതും വരണ്ടതുമായ കാലാവസ്ഥയാണ് ബദാമിന്റെ വളർച്ചക്ക് അനുയോജ്യം.മണ്ണിലെ അധികമായ അമ്ലത ചെടികളുടെ വളർച്ചയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. വെളളക്കെട്ടില്ലാത്തനീർവാർച്ചയുളള മണ്ണാണ് ഇതിന് അനുയോജ്യം. മണ്ണിന് നല്ല ഇളക്കവും വേണം.വിത്ത് തൈകളാണ് സാധാരണ രീതിയിൽ നടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള വിത്ത് ശേഖരിച്ച ശേഷം അവ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കണം.12 മണിക്കൂർ കഴിയുമ്പോൾ വെളളം മാറ്റി പുതിയ വെളളം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കണം.36 മണിക്കൂർ കഴിയുമ്പോൾ ബദാം വിത്ത് വെളളത്തിൽ നിന്നെടുത്ത് അതിന്റെ കൂർത്ത ഭാഗം അൽപ്പം മുറിച്ചു കളയുക. ഇത് നിർബ്ബന്ധമില്ല. വേര് വരാനുള്ള എളുപ്പത്തിന്നാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. അതിനു ശേഷം ഈ വിത്തുകൾ ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ നിരത്തി വെച്ച് മടക്കിയിട്ട് ഈർപ്പം നിലനില്ക്കത്തക്ക വിധത്തിൽ വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുക്കണം.ഇത് ഒരു പാത്രത്തിൽ കാറ്റ് കടക്കാത്ത വിധം അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കണം. മൂന്നാഴ്ചക്ക് ശേഷം നോക്കിയാൽ ഇവയിൽ മിക്ക വിത്തുകളും കിളിർത്തതായി കാണാം. ഇത് ചകിരിച്ചോർ നിറച്ച പോളിത്തീൻ ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി നടണം. ഇവ തണലിൽ ആറ് മാസത്തോളം സൂക്ഷിക്കണം. ഈർപ്പം അധികമാകാത്ത വിധത്തിൽ ദിവസവും നനക്കണം. അപ്പോഴത്തേക്കും ചെടി കരുത്താർജ്ജിച്ചിരിക്കും. തുടർന്ന് ഇത് സ്ഥിരമായ സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റി നടാം.വിത്ത് തൈകൾ കായ്ക്കാൻ കാലതാമസമെടുക്കുമെന്നതിന് പുറമെ മാതൃവൃക്ഷത്തിന്റെ നല്ല ഗുണങ്ങൾ അതേ പോലെ പ്രകടിപ്പിച്ചെന്നും വരില്ല. അതിനാൽ ഒറ്റപ്പെട്ട കൃഷിയിൽഇപ്പോൾ ബദാമിന്റെ ഗ്രാഫ്റ്റ് തൈകൾ നഴ്സറികളിൽ നിന്നും വാങ്ങി വെക്കാനാണ് പലർക്കും താൽപ്പര്യം. ഇവ നട്ട് നല്ല പരിചരണം നൽകിയാൽ മൂന്നാം വർഷം മുതൽ തന്നെ കായ്ച്ച് തുടങ്ങും.

75 സെ.മീ വീതം നീളം, വീതി, താഴ്ചയുള്ള കുഴിയെടുത്ത് മേൽമണ്ണും ചാണകപ്പൊടിയും യോജിപ്പിച്ച് കുഴി പൂർണ്ണമായും നിറച്ച ശേഷം നിലനിരപ്പിൽ തന്നെ തൈകൾ വെക്കാം. മഴക്കാലത്ത് ചെടിക്ക് ചുറ്റും വെള്ളം കെട്ടി നില്ക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. നട്ട തൈകൾക്ക് ശക്തിയായ സൂര്യ പ്രകാശം ഏൽക്കാതിരിക്കാൻ ഭാഗികമായി തണൽ നൽകണം.ആദ്യ ഒന്ന് – രണ്ട് വർഷങ്ങളിൽ വേനൽക്കാലങ്ങളിൽ നന നൽകാനും ശ്രദ്ധിക്കണം.പിങ്ക് ബോഗ് , അന്യൂട്ട എന്നിവ ബദാമിലെ ഉൽപ്പാദന ക്ഷമത കൂടിയ ഇനങ്ങളാണ്.നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ജനുവരി മാസത്തോടെ ബദാം പുഷ്പിക്കുകയും മാർച്ച് മാസത്തോടെ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായി തുടങ്ങുകയും ജൂലൈ മാസത്തോടെ വിളവെടുപ്പിന്നാവുകയ ചെയ്യും.ചെടികളുടെ ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ചക്കും മികച്ച വിളവുൽപ്പാദനത്തിനും നല്ല രീതിയിൽ സസ്യപോഷകങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.ജൈവവളങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കാലിവളം, കോഴിവളം, കംബോസ്റ്റ് എന്നിവ ആദ്യവർഷം 10 കി.ഗ്രാമിൽ ആരംഭിച്ച് ക്രമേണ അത് വർധിപ്പിച്ച് 50 കി.ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ നൽകണം. ഇതോടൊപ്പം പിണ്ണാക്ക് വളങ്ങൾ, എല്ലുപൊടി, മത്സ്യവളം എന്നിവ കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ല ഗുണം ചെയ്യും.

പോഷക ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ

ബദാം രുചികരവും നിരവധി പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. ഫലത്തിൽ എഴുപതു ശതമാനം വരെ എണ്ണയുണ്ട്.ഉണങ്ങിയ ബദാംപരിപ്പിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന എണ്ണ ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബദാം ഓയിൽ പിത്താശയത്തേയും കിഡ്നിയേയും ഒരു പരിധി വരെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. ചീത്തകൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറക്കുന്നു.ശ്വാസകോശ വീക്കം, വിവിധ ഉളുക്കൾ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിലും ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു.ബദാമിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോ ലെമന്റുകളുമുണ്ട്. ചോക്ലേറ്റുകളുടേയും മറ്റു മധുര പലഹാരങ്ങളുടേയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപകരിക്കുന്നു. ജാം, പേസ്റ്റുകൾ, ചീസ് തൈര്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയിലും ബദാം ചേരുവയാണ് .ഫോളിക്ക് ആസിഡ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഗർഭിണികൾക്ക് ഇത് ഏറെ ഉത്തമമാണ്.

എം കെ പി മാവിലായി