ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ നിർദ്ദേശാനുസരണം എല്ലാ വർഷവും മെയ് 21 നാണ് അന്താരാഷ്ട്ര ചായ ദിനം ആചരിക്കുന്നത്. 2015-ൽ ഇന്ത്യ മുന്നോട്ടുവെച്ച നിർദേശപ്രകാരമായിരുന്നു ഇത്.ദിനാചരണത്തിന് നേതൃത്വം നൽകുന്നത്ഐക്യരാഷ്ട്ര ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക ഓർഗനൈസേഷനാണ്.
ഡിസംബർ 15 ആയിരുന്നു ആദ്യകാലങ്ങളിൽചായദിനം. മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും തേയില ഉത്പാദന സീസൺ തുടങ്ങുന്നത് മേയിലായതുകൊണ്ടാണ് മേയ് 21ലേക്ക് ഇതു മാറ്റിയത്.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ചായയുടെ നീണ്ട ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ചും ആഴത്തിലുള്ള സാംസ്കാരികവും സാമ്പത്തികവുമായ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് അവബോധം വളർത്തുക എന്നതും
ആഗോള തേയില വ്യാപാരം തൊഴിലാളികളിലും കർഷകരിലും ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനത്തിലേക്ക് സർക്കാരുകളുടെയും പൗരന്മാരുടെയും ആഗോള ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുക എന്നതും അന്താരാഷ്ട്ര ചായ ദിനാചരണ ലക്ഷ്യങ്ങളാണ്.
ചൈന കഴിഞ്ഞാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ തേയില ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യമാണ് ഇന്ത്യ.
ഇന്ത്യയിൽ ആദ്യമായി തേയിലത്തോട്ടങ്ങൾ ആരംഭിച്ച സംസ്ഥാനമാണ് അസം. ചൈനയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത തേയിലച്ചെടികളാണ് ജനങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചത്. ക്രമേണ, അസം ടീ കമ്പനി തേയിലത്തോട്ടങ്ങളുടെ വാണിജ്യ വിപുലീകരണം ആരംഭിച്ചു. ചായ പ്രേമികളുടെ നാടാണ് ഇന്ത്യ. ഡാർജിലിംഗ് ടീ, ആസാം ടീ, നീലഗിരി ചായ എന്നിവയാണ് ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച ഇന്ത്യൻ ചായ.
ചായയ്ക്ക് ശക്തമായ സാംസ്കാരിക ഊന്നൽ നൽകുന്ന രാജ്യമാണ് ഇന്ത്യ. ഇന്ത്യയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാനീയം പാൽ ചായയാണ്. പരമ്പരാഗതവും സമഗ്രവുമായ ഔഷധ സമ്പ്രദായമായ ആയുർവേദത്തിൻ്റെ വിപുലമായ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ഫലമാണ് ചായയോടുള്ള ഇന്ത്യയുടെ അഭിനിവേശം. അതിൻ്റെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ ചായയെ ജനപ്രിയമാക്കാൻ സഹായിച്ചു. ഇന്ത്യയിൽ, വഴിയോര കച്ചവടക്കാർ കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, സോപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, പാൽ, ഗ്രാമ്പൂ തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർത്ത കട്ടൻ ചായ പതിവായി വിൽക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ, ഔപചാരികവും അനൗപചാരികവുമായ അവസരങ്ങളിൽ ചായ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്.
